从民间学徒到国宴体系奠基人,一条川菜传承网络由此展开。本页对每条师承关系标注证据强度,凡传记单方面说法与独立信源相冲突之处,均如实并列,不为求"故事完整"而牺牲准确性。
川菜传承从来不是一人之功——同代还有罗国荣、张怀俊、范俊康、刘精松、黄子云、傅祖明等国宴大师在同一历史转型中扮演类似角色,其长子陈廷龙本人亦持此论。
陈廷龙本人在《简论国宴川菜》一文中明确将以下几位与陈松如并列为"应被永远怀念和推崇"的川菜大师,并直言"国宴川菜的形成、定型和丰满,是一大批在北京的川菜厨师和老前辈努力工作和勤奋实践的硕果"——这是家属本人对"集体成就而非陈松如一人之功"的明确确认。
罗国荣、范俊康
最早进京的川厨,供职北京饭店。1959年为贺龙、罗瑞卿举办的欢迎李宗仁归国宴会,特意从北京饭店请来罗国荣共同制定菜单,"最后由松如师傅主笔"——是二人直接协作的具体一手佐证。
刘精松
成都饮食公司特级厨师,调人民大会堂,毛主席巡视时专职厨师。
黄子云
陈廷龙撰文中并列提及的川菜大师之一。
傅祖明
"国宝级川菜大师",1984年被派到北京四川饭店工作,期间曾与张怀俊、陈松如等为邓小平、杨尚昆等国家领导人做过宴席。
《忆旧||北京四川饭店小传》一文披露的一批饭店筹建者、管理者与同期厨师、服务员,均为单一信源提及,证据强度与"同代共事"相当,列出备考。
韩伯成、孙济世、殷玉昆、闫红彦
1959年筹建期负责人,分别为四川省政府秘书长、重庆籍筹备人员、北京市委副秘书长、四川省委书记。
齐永胜、姜显民、邓芝
历任饭店经理/书记。姜显民文革期间与经理储土根同被关入公安部;邓芝曾领陈松如进中南海为毛主席做菜。
陈海清、王跃全、黄云程、易仲金
同期厨师,参与国庆/五一节等重要宴会。陈海清与恩师黄邵清另一弟子同名,是否为同一人尚未确认。
刘春华
服务员,曾主动为周恩来煮汤面获表扬,文革期间遭冲击。