从"师徒口传、同菜不同味"的传统作坊，到精确到克的标准化配方——陈松如是川菜从民间技艺走向国宴体系的关键推手之一。以下整理他的标准化理论、平民化创新与代表作品。
针对川菜"师徒口传"导致同一道菜、不同厨师做出不同味道的问题，陈松如提出"味型矩阵"理论：将川菜二十四种味型拆解为盐、糖、醋、辣椒等基础成分的比例关系，使调味可量化、可复制，并主导制定《川菜标准化手册》。传记转述
精确配方使得不同厨师、不同班次也能做出稳定一致的口味，是"新技术工具服务于品质可控，而非偷懒省事"这条决策启发式的直接体现。
引入定时器、切肉机等机械辅助，实现火候与刀工的关键环节标准化。
高汤 · 酱油 · 鱼露——用于在不同菜品间建立稳定、可迁移的鲜味基底。传记转述
以川菜为根本、融合他系之长创制新派川菜。实践如：京川合璧"麻婆豆腐烧海参"；借鉴鲁菜糖醋鲤鱼技法创制"糖醋脆皮鱼"，后成为国宴候选菜。
向毛主席专职厨师传授川菜风味特点：讲究色、香、味、形、器的完美结合，调味多变、菜式多样，口味清鲜醇浓并重。
为西方领导人减辣增奶香、结合印尼客人口味设计咖喱鸡；但拒绝"回锅肉不放辣椒"这类动摇内核的改动——朱德原话为其立场撑腰："可以改吃酱爆肉，叫他找我。"
用常见平价食材模拟稀缺食材的口感与外观，核心逻辑不是"以假乱真地省钱"，而是让更多人能享用到本该属于少数人的味觉体验。
用猪脑花替代鱼翅，模拟其胶质口感，让普通食客也能体验"高档菜"的味觉层次。
用红薯粉模拟燕窝、鳝鱼的口感与外观，突破稀缺食材的成本与季节限制。
1941年为盐商母亲寿宴设计，鱼价过高时用豆腐仿制鱼形鱼味，以假乱真，宴席第三天亦能体面收尾。
此外还与罐头厂合作将回锅肉、鱼香肉丝制成罐头突破时令限制；研发"笋干发制技术"解决冬季无鲜笋问题。传记转述
陈廷龙保存的父亲手稿中，按类别记录了千余道经典川菜名录。以下为部分类别的具体明细，与前文"3000余道／千余道／百余道"的层级数字对应，是目前掌握的最细颗粒度清单。二手汇编转述
清汤燕菜、冰糖燕菜、鸽蛋燕菜汤、三鲜燕菜、冰糖菠萝燕菜
红烧鱼翅、包烧鱼翅、三丝鱼翅、鸡淖鱼翅、攒丝鱼翅、佛手鱼翅、鸡丝鱼翅、黄烧鱼翅、绣球鱼翅、鸭包鱼翅、奶汤鱼翅、虾牌鱼翅、清汤鱼翅、蟹黄鱼翅
黄烧熊掌、海参烧熊掌、牛筋烧熊掌、口蘑烧熊掌、三鲜烧熊掌、仔鲍烧熊掌
家常绍子海参、红烧海参、酿一品海参、肝油海参、清汤酸菜海参等
红烧鲍鱼、鸡铃烧鲍鱼、奶汤鲍鱼等
黄烧干鲍、红烧干鲍、鸡翅烧干鲍等
这份名录仅为手稿部分类别的摘录，燕菜、鱼翅、熊掌等门类本身即体现国宴规格的食材等级；名录来源为二手汇编转述，具体菜品数字暂未逐一独立核实，仅供技艺参考。
据后世不同信源统计口径不一：一生经手改良川菜约3000余道（约数），其中千余道被完整记录传承，百余道成为四川饭店镇店名菜、国宴川菜精选代表菜式。数字差异源于统计口径不同，不必强行调和为单一数字。
1938年潘文华四十寿宴一战成名，"大巧若拙"的清鲜典范。国宴历史上有多位同代厨师的平行贡献链条。
为国宴要求改良自"网油荷包鸡"，选用"北京小笋鸡"，一菜两色两味，毛主席曾留菜要求连夜重做。
借鉴鲁菜糖醋鲤鱼技法创制，后成为国宴候选菜，是"守内核、创外围"的成功案例。
朝鲜崔庸健委员长因赞赏此菜，促成两批共32人朝鲜烹饪学习团来华学习。
结合印尼客人口味设计，体现"正宗内核不变、外围灵活调整"的实践原则。
邓小平多次品尝后感叹"又吃到家乡土特产了，太好了"，配方标准化后仍保留家乡风味辨识度。
朱德训话"回锅肉不要放辣椒，可以改吃酱爆肉"——正宗内核不可退让时的替代方案。
"烽火连天""金戈铁马""凯旋归"等寓意菜品，为抗美援朝出征官兵设计。
上世纪八十年代中后期，陈松如深感"部分川菜在传承过程中出现了'走了味'的现象"——一些所谓"川菜"为迎合当地口味随意改变烹饪方法和调料配比，失去原本特色。这是促使他动笔著书的直接动因。
1989年1月，四川科学技术出版社出版。以春夏秋冬四季宴会菜肴为主，详细记录原料配比、制作步骤、成本核算，兼具技术指导与经营管理参考价值，被称为四川饭店的"武功秘籍"。初版仅印9000余册，除本人留存50册外均由饭店赠送宴席宾客，从未对外发售，现今存世稀少。
1991年12月，金盾出版社出版（部分版本封面标注为"160例"，书稿内部前后不统一，如实记录）。以大众菜品为主，价格亲民，连续再版17次，将160道菜分为凉菜、猪肉牛肉、鸡鸭、鱼虾扇贝、山珍海味、素菜及小吃七大类，配彩色成品照片，面向家庭、烹饪爱好者、专业厨师及教学单位。